dilluns, 20 d’agost de 2012

Pastís de les Carmelites Descalces de Sevilla

Avui us presento una forma molt antiga d'elaborar un pastís i conegut era que la persona que entregava el vas amb la massa mare et desitjava sort i salut!!!

Es requereixen 10 dies per a l'elaboració del pa de pessic, sense utilitzar batedora, ni frigorífic, ni altres aparells moderns.

La tradició diu que la massa mare te l'han de donar i que s'ha de començar l'elaboració del pa de pessic un dijous per tal que el mateix estigui llest pel dissabte de la setmana següent.

Així doncs, per fer créixer la massa mare:

Dijous: Es verteix el contingut de la massa mare entregada en un recipient més gran, s'hi afegeix un got de sucre i un de farina. No es barreja.

Divendres: Es barreja tot amb una cullera de fusta.

Dissabte: No es toca.

Diumenge: No es toca.

Dilluns: S'afegeix un got de llet, un altre de sucre i un altre de farina. No es barreja.

Dimarts: Es barreja tot amb la cullera de fusta.

Dimecres: No es toca.

Dijous: No es toca.

Divendres: No es toca.

Dissabte: Es separen tres gots de la massa obtinguda (massa mare) que s'entreguen a tres persones a les que desitgis sort i salut. I amb el quart got elabores el teu pastís.

Elaboració del pastís:


  • 2 gots de farina
  • 1 o 1/2 got de sucre ( al gust)
  • 1 got d'oli (girasol o oliva, al gust). Es pot fer també 1/2 got d'oli i 1/2 got de mantega.
  • 1 got de llet
  • 1 sobre de llevadura
  • 2 ous sencers
  • un polsim de sal
  • un got de nous i/o ametlles torrades
  • un got de panses sense os prèviament enfarinades
  • un polsim de canyella
  • un polsim de vainilla
  • una poma trossejada
  • ratlladura de taronja
  • aigua d'azahar (si es vol)
Es posa entre 40' i 45' al forn a 180º.

I aquest és el meu resultat...


Us convido a berenar!!! 



















Ja em direu si us ha agradat!!! :-)D

2 comentaris:

  1. Núria, aquest pastís va arribar al meu poble fa molts anys i venia acompanyat d'una tradició/llegenda. Et donaven una mica de masa mare (ara se que és això) junt amb la recepta. Al final de la recepta posava que si no feies això no et casaries mai jajajaja. Jo no el vaig fer i per això visc en pecat :).
    Petó guapa!

    ResponElimina
  2. A mi em va arribar farà unes dues setmanes però la única cosa que deia que em portaria és salut i sort... de moment crec que funciona, si no el pastís la meva vida!!! Jejejejeje!!!
    Un petó per tu guapa!!! :-)

    ResponElimina