dilluns, 19 de desembre de 2011

GNOCCHIS de moniato

FETS A MÀ I CASOLANS...
INGREDIENTS PER A DUES PERSONES:

Per fer els nyoquis:                                                             
  • 2 moniatos de mida gran                                          
  • 150 gr de farina (més la que accepti durant l'amassat)                
  • 1 ou                                                                                          
  • Parmesà rallat                                                                          
  • Pebre negre                                                                             
  • Nou moscada                                                                           
  • Sal
Per fer la salsa:    
  • Un tros de carabassa
  • Ricotta, en aquest cas formatge fresc.
  • Alfàbrega
  • Nous
  • Pebre de colors
  • Oli d'oliva verge extra


COM FER ELS NYOQUIS
Primer rentem els moniatos, els emboliquem amb paper d'alumini i els posem al forn, a 200gr, uns 45 minuts, potser caldrà una hora, els anem observant que quedin tous.















Una vegada fets els moniatos els pelem i els deixem refredar.
















Després els trinxem i barrejem amb l'ou, sal, pebre i nou moscada, fent una textura de puré.


 



Tamisem farina al bol i enfarinem el lloc on amassarem la mescla. 
Hi anirem afegint farina si veiem que resulta molt enganxosa de textura (vigilant de no passar-nos, perquè resultarien farinosos al menjar-se’ls).







Quan tenim la massa formem xurros i els tallem en trossos d’uns 2/3 cm., acabant-los de donar forma amb una forquilla i sempre amb les mans enfarinades per evitar que se’ns enganxin.




Els fem bullir en abundant aigua salada, 
fins que surin a la superfície, 
moment en que ja estaran cuits i els podrem escórrer i servir.

COM FER LA SALSA
Tallem la carbassa a dauets petits i els sofregim en una paella amb un raig d'oli fins que quedin tous i aleshores hi afegim el pebre de colors.

















Escalfem la ricotta, en aquest cas formtage fresc, 5 min al microones i l'aboquem damunt els nyoquis que ja estaran emplatats.






Trenquem unes quantes nous i retallem l'albaca que ho afegirem de guarnició al plat també amb els daus de carabassa i un bon raig d'oli d'oliva extra. 




I el MENÚ és...

Entrant, Olives sicilianes.

De primer, Burrata de Búfala.

En aquest cas comprat a la Castafiore, una botiga de Barcelona que si hi aneu us en llepareu els dits i que hi tenen una pasta fresca molt bona!!! 

Mantequeria la Castafiore 


C/ Aribau, 58, 08011 Barcelona

933 23 41 08

 El Nyoquis, com a plat principal.


I de postre...



Un Mochi de te verd, de la botiga d'en Takachi Ochiai.

Pastisseria Ochiai
C/ Compte d'Urgell, 110 08011 Barcelona
934 53 63 83



Espero que us agradi, 
BON PROFIT!!! :-)D